3 ответа на вопросы о мясе

3 вопроса о мясе, которые нам задают чаще всего:

🥩 Почему один кусок мяса мягкий, а другой может быть жёстким?
У разных частей туши — разная нагрузка на мышцы.
Чем активнее работала мышца, тем больше в ней соединительной ткани и тем дольше ей может требоваться приготовление.
Поэтому вырезка, шея и лопатка — совершенно разные по своим свойствам отрубы.
Именно поэтому мясо лучше выбирать под конкретное блюдо.

🥩 Как понять, что мясо свежее?
Смотрите сразу на несколько признаков:
- Цвет — естественный для конкретного вида и отруба.
- Запах — свежий, без резкой кислинки и посторонних запахов.
- Поверхность — может быть слегка влажной, но не липкой.
И главное: не стоит оценивать свежесть только по цвету. На оттенок мяса влияют в том числе вид мяса, возраст животного и контакт с кислородом.

🥩 Красный сок в мясе — это кровь?
Нет.
В основном это вода с миоглобином и другими растворёнными компонентами.
Миоглобин — белок, который придаёт мясу характерный красный оттенок.
Поэтому красноватый сок сам по себе не означает, что мясо испорчено или «накачано».

📍 Ждём вас в наших магазинах:
— Территория «Грегори Молл», ул. Баумана, 233е, павильон 32;
— Территория Подстанции, ул. Роза Люксембург, 217а (за павильоном Tele2).

⏰ Работаем ежедневно с 10:00 до 20:00, без перерыва на обед.

📲 Заказать доставку или оформить самовывоз можно прямо здесь или по ссылке: https://max.ru/u/f9LHodD0cOJgauNqntD2qawXyvZPTAfOeKqSfL0OwwVlLHUNGp6hFvVRHZ4

❗ Заботясь о здоровье, выбирают натуральное!